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【舌尖上的中国】之阳澄湖大闸蟹

今日你那天气怎么样? 尽管多地还处于中伏和末伏阶段,暑热一时难消,但天气渐凉已是大势所趋。「送夏迎秋」,一 场再普通不过的季节更迭而已,可对于钟爱大闸蟹的老铁们来说,却如同一针快乐强心剂! 因为大闸蟹又肥了些,更大了些...想想心里都美滋滋的! 据说,每一个热爱大闸蟹的人都有横行四方的勇气,身体里住了个实实在在的冒险家。 〖清蒸大闸蟹〗这种保持原汁原味的经典吃法,已鲜美至极,倍受推崇,但他们却不甘于一成不变,誓要解锁出阳澄湖大闸蟹更多更丰富的美味,来满足挑剔的味蕾。 今天小编就来揭秘这些美味魔法师们缔造的 蟹味传奇。 最近几年,仿古菜也渐渐跻身网红行列了,在餐饮界赢得不少流量。 阳澄湖大闸蟹的众多做法中,也有颇具古风韵味的,比如〖醉蟹〗。 中国人爱饮酒,也爱酒烹美食,其中醉蟹独特的鲜香,只要尝过一次你就再难忘怀。 用阳澄湖大闸蟹来做醉蟹,调制醉液、醉露是为关键。 从吃变成做,每一次尝试去刀解大闸蟹未知的美味,都令 美食冒险家们 兴奋与期待,这种诱惑他们无法拒绝。 正因如此,大闸蟹被创造出1+n种不同的风味,除了清蒸我们多了其他的选择。但若要吃的开怀,首先要保证 食材的新鲜正宗,珍贵的阳澄湖大闸蟹,一年也就品尝一回,买到洗澡蟹啥的就太糟心了。 所以选对品牌非常重要, 品阳澄湖蟹 选书琪阳澄湖大闸蟹! Q: 为什么要选书琪阳澄湖大闸蟹呢? A: 龙头品牌有机产品=送礼有面子 政府自产自销的原产地域品牌,正品有保证 「阳澄湖1号」蟹苗系863工程的重要科研成果 2020年全新包装升级,礼盒高大上,配件更贴心精致 阳澄湖牌大闸蟹现已开启 『礼券销售』 模式...
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编辑时间:2020-08-28 16:39:36
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诗人笔下的大闸蟹

艺术来源于生活,生活中有蟹,那艺术中必然也会有。蟹能横行于餐桌,必然也能横行在诗人笔下。这就是文人大家的蟹文化,下面,我们来看看笔下的蟹是如何栩栩如生。 《咏蟹 / 咏螃蟹呈浙西从事》 唐代:皮日休 未游沧海早知名,有骨还从肉上生。 莫道无心畏雷电,海龙王处也横行。 还没有游历沧海就知道蟹的名声,它的肉上长着骨头,长相奇特无比。不要说它没有心肠,它哪里怕什么雷电,大海龙王那里也是横行无忌。 《九日水阁》 宋代:韩琦 池馆隳摧古榭荒,此延嘉客会重阳。 虽惭老圃秋容淡,且看黄花晚节香。 酒味已醇新过熟,蟹螯先实不须霜。 年来饮兴衰难强,漫有高吟力尚狂。 池畔的堂馆已经坍塌,古老的台阁一片荒凉,我在此地殷勤接待嘉客,共同度过这美好重阳。虽然惭愧古旧的园圃秋色疏淡,就像我老去的面容一样,但请看一看晚年的气节,正如盛开的黄菊散放清香。新酿的美酒已经很熟,味道醇厚而又芬芳。螃蟹早就长得肥嫩,不必再等秋日的寒霜。近年来豪饮的兴致衰败难以勉强,只有高吟诗歌的才力还十分健旺。 《咏蟹》 唐代:李贞白 蝉眼龟形脚似蛛,未曾正面向人趋。 如今饤在盘筵上,得似江湖乱走无。 这么有活力的蟹,想不想尝尝呢,现在进入微信商城,一份也有折扣哦 戳下面...
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编辑时间:2020-08-28 09:52:52
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为什么阳澄湖大闸蟹会吐泡泡呢?

买过 大闸蟹 的朋友都会发现一个问题,有很多大闸蟹的嘴巴都是吐泡泡的,有时还会发出淅淅沥沥的声音,那么这是为什么呢?感兴趣的朋友就跟随书琪蟹业一起来了解下吧~ 螃蟹是生活在水里的甲壳类动物,它和鱼一样,也是用腮来呼吸,只是它的腮和鱼又有些不同,它不是生在头部两侧,而是分成很多像海绵一样松柔的羽状腮片,长在身体上面的两侧,而表面就由坚硬的头胸甲复盖着。 当它呼吸时,会从身体后面吸进新鲜清水,从水中溶解的氧气,就进入腮的微血管里,而其他的水分及物质,流过腮后从嘴的两边吐出。螃蟹虽生活在水里,但仍要经常上岸来觅食。 它离开水后并不会干死,是因为腮里仍残存许多水分,还可以不停地呼吸。但是,如果在陆地上的时间久了,腮里大部分的水分被空气带走,腮逐渐干燥,它就会感到呼吸困难了。这时候的螃蟹,仍会像在水里呼吸一样,拼命鼓动嘴和腮,不断吸进空气再把腮里少许的水分,连带空气一起吐出,就形成了许多气泡。 螃蟹吐泡泡,是由于它独特的呼吸方式引起的。螃蟹像鱼一样是鳃呼吸动物。所不同的是,鱼呼吸是把水吸入口中,然后再让水通过鳃。而螃蟹呼吸是先把水从鳃吸入口中,然后再把水从口两侧的出水孔喷出。鉴别螃蟹是否新鲜呢?就是大闸蟹吐泡泡!买阳澄湖大闸蟹的时候可以看一下是不是有吐泡泡,爱吐泡泡的螃蟹是新鲜螃蟹哦。...
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编辑时间:2020-07-15 19:19:59
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为什么阳澄湖大闸蟹卖的那么贵?

为什么阳澄湖大闸蟹这么贵?很多人不理解,不就是个螃蟹吗?为什么要卖那么贵呢?下面书琪蟹业为咱们介绍下,为什么阳澄湖大闸蟹卖的那么贵呢? 1、首要咱们都知道要想饲养出优质的大闸蟹对水质和生态环境的要求是十分高,而阳澄湖具有天然的优质。整个湖面水域百里方圆,水质清彻,水浅底硬,水草丰茂,江苏气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的之地。再加上阳澄湖饲养大闸蟹年代悠久,蟹农饲养经验丰富,这样才能确保阳澄湖出来的大闸蟹味道鲜美! 2、阳澄湖大闸蟹在饲养、出售的初期,就现已展现出它的暴利,加上政府力量的投入,将阳澄湖大闸蟹的饲养、出售、包装等各个环节,整合成了一个巨大的产业链,让大闸蟹和月饼一样做为中秋送礼的首选,对于阳澄湖大闸蟹名气的打响以及进步职业的竞争力、抗风险才能,有着积极的意义。当地政府对阳澄湖的品牌包装和推广也是做在最前面和最有成效的。 3、就是商场供求关系,由于饲养对水资源的污染问题,当地政府每年都在削减阳澄湖水面饲养面积,今年阳澄湖大闸蟹饲养水面只有3000亩地,按每产200斤算,年产值也就只有30吨,而全国2019年大闸蟹产值24万吨左右,也就是说不到10000只大闸蟹里边只有1仅仅正宗阳澄湖里边的! 书琪蟹业是专业从事阳澄湖大闸蟹养殖和售卖的。主要有 阳澄湖大闸蟹礼盒 , 阳澄湖大闸蟹礼券 , 阳澄湖大闸蟹团购 等,详情请联系我们。...
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编辑时间:2020-07-02 17:08:24
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阳澄湖大闸蟹怎么做好吃?

阳澄湖大闸蟹怎么做好吃? 用料: 大闸蟹、细香葱、姜、蒜、酱油、醋、麻油、料油、料酒。 因为螃蟹的蛋白质和脂肪死亡,丰富的身体会变差引起的食物中毒[提醒]一定不要吃死蟹。 做法: 1、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净以及螃蟹,捆绑使得大闸蟹的绳子可以不用为了解开 加水2.锅内,加入切好的姜片和切碎的大葱,点几滴料酒和食用油,放入蒸笼将大闸蟹套好,盖上锅加热5分钟,然后转中火10分钟 姜蒜切碎后,加入酱油、醋汁、几滴芝麻油 4,大闸蟹盘绳的解决方案,可以蘸汁食用。 阳澄湖大闸蟹蒸的方法? 主料: 阳澄湖大闸蟹3-4,姜1块,米醋,酱油,糖1茶匙的量,紫苏叶6-7片 做法: 1、清洗大闸蟹,捆绑的棉绳不用通过去掉,直接冲清水进行刷洗,大闸蟹两面不同刷洗表面干净 清洗2.紫苏叶后,均匀地垫在牛排上 图3。 将大闸蟹的身体洗净,然后用蒸汽蒸(这样蟹黄和汁液就会直接流到蟹壳上,有点像煮熟的蛋白,汁液就会留在壳里,使大闸蟹尝起来更美味) 4,冷水捕蟹罐蒸馏除去20分钟 5、在蒸大闸蟹的过程中,将生姜的外皮刮去,洗净切成末,用1勺白糖进行腌制到大闸蟹蒸熟后,再放入3勺米醋,再加入1勺半酱油(米醋和酱油企业比例为2:1) 6,锅里蒸蟹,蟹与姜醋酱蘸,非常好吃。...
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编辑时间:2020-06-30 19:35:22
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阳澄湖大闸蟹与人争水

阳澄湖太湖流域是一个重要的水源,第二水源苏州工业园区,江苏省,苏州也是备用应急水源。为了保护阳澄湖,苏州的水质自2001年继续压缩围网养殖螃蟹的地区,目前只有1.6英亩。据媒体报道,阳澄湖蟹上岸,被污染的湖泊新的问题又出现了。近年来,阳澄湖周边村庄的村民挖进他家农场的池塘,引进阳澄湖清水大闸蟹的开始做起谋生养殖。 池塘里不能养螃蟹?当然我们不是,问题是一个池塘里的螃蟹系统同样是用冰鱼和玉米来投喂的,养殖完的废水可以再回流到湖中,污染问题一分收获不少地又回来了。据了解,阳澄湖沿湖区域全面建成的养殖以及池塘资源面积已高达7.48万亩,是湖内围网管理面积的4倍之多。 这种情况令人尴尬。 对于消费者来说,高价购买的阳澄湖大闸蟹很可能会在阳澄湖边上的池塘里养大,难免有上当受骗的感觉。 另一方面,污染回湖大大抵消了政府减少围网面积的效果,污染治理已成为表面风险。 最终,阳澄湖对养殖大闸蟹的痴迷,是为了谋生和改善生活。 这种阳澄湖大闸蟹素有供不应求的名声,而且价格几乎每年都在上涨。 依靠这块金字招牌,没有人愿意主动少筹。 不要让湖岸上的水位上升,所谓的政策有对策。 但这不是长久之计。据报道,2016年至在水中阳城指数一直保持在0.06毫克/升左右日期总磷四年没有显著变化,属于类Ⅳ水标准,Ⅲ类及以上可作为饮用水的源只有水。螃蟹有水喝,没水喝的人,其谎言的金山银山是背道而驰的目的。这表明,道路阳澄湖的污染有一个明确的选择,困难的关键节点。 对苏州来说,阳澄湖的生态系统功能远远比每年进行生产多少大闸蟹更重要,为此付出自己一定的成本管理也是一个可以提高承受的。但是他们对于养殖户来说,大闸蟹的养殖规模和产量直接关系着家庭经济收入和生活服务水准。如何能够通过自身利益补偿作用机制让这两者实现社会平衡,需要通盘考虑,长远战略规划。要明白堵不如疏,一味禁止可能存在只是让有形的污染无形化了。 对于阳澄湖周边地区,它应该打破思想,主动转型的束缚,开辟了...
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编辑时间:2020-06-30 19:16:16
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为什么大闸蟹要捆绑起来售卖?

去过大闸蟹专卖店买过蟹的消费者想必都会发现,抓蟹师傅在打包的时候都会用香草将大闸蟹捆绑住,而在鱼缸里的大闸蟹是没有捆绑的,很多客户都在纳闷。这是什么操作?下面书琪蟹业就来介绍一下大闸蟹为什么打包时要捆绑? 首先,是为了消费者的安全考虑。大闸蟹的爪子和钳子上都会长有类似于刺的毛须,虽然不是很尖利,但也会刺破人的手皮。一般比较凶猛的大闸蟹,是会用钳子夹人的,不是专业的师傅往往不能很好的降服它,轻点会给人造成疼痛感,重点可能会把人的手指夹流血,因此为了消费者的安全考虑,我们会找专业的扎蟹师傅帮消费者捆绑好大闸蟹,然后带回家。同时也避免了消费者回家清洗大闸蟹的时候被误伤的情况,甚至对于有的女性消费者,如果不捆绑,她或许都不敢碰大闸蟹。这样一来,消费者只要回家将捆绑的大闸蟹稍微清洗一下,怎么拿都放心了,然后放入锅中蒸煮就好了,并且捆绑也不会影响大闸蟹的鲜活。 再者,为了减少大闸蟹的消耗。细心的市民会发现,在专卖店鱼缸里的大闸蟹,是不佩戴防伪戒指,也不捆绑的。蟹在鱼缸里会打架,对大闸蟹消耗是不可避免的,但为了饲养,保证更加鲜活的大闸蟹也是无奈之举。但是如果有的消费者需要通过邮寄方式,大闸蟹就必须要捆绑了。在交通运输的时候,颠簸、挤压都是会出现的,捆绑会很好的避免大闸蟹的消耗,避免大闸蟹在运输过程中变瘦或者打架造成受伤等情况。 还有就是捆绑大闸蟹的香草了,香草轻脆,能松紧,捆绑后的大闸蟹也是能适当活动的,不像绳子那么僵硬,不给大闸蟹一点适当的活动空间。正规的专卖店都是用泰国香草进行捆绑的,消费者在家中不管清洗还是蒸煮,都可以保留香草,干净、清香的香草,在蒸煮的时候还会为大闸蟹增加香味,使其更加香甜,增加消费者的食欲。所以,用香草捆绑的大闸蟹,不仅为了消费者的安全,方便清洗、蒸煮,同时也减少了大闸蟹的消耗,而且增加了蒸煮的大闸蟹的味道,可谓是一举多得。 书琪蟹业是主要售卖正宗 阳澄湖大闸蟹礼盒 ,...
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编辑时间:2020-06-22 17:32:02
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如何买到优质的阳澄湖大闸蟹

教你几招,告诉你怎样才能避免买到假的阳澄湖大闸蟹? 一、看书琪蟹业大闸蟹经销企业规模 企业养殖基地是关键,一个好的牌子,一定有自己的养殖基地,这样才能保证蟹的质量,而且每只大闸蟹在苏州市大闸蟹行业协会工作人员的现场监督下带上大闸蟹佩戴防伪标志,真品有保障。这里特别推荐我们蟹皇宝品牌,全国100来家加盟店覆盖网络,二十年来品质如一,详情可以随时咨询我们的业务部门。 二、看书琪蟹业大闸蟹价格 大闸蟹因为是地域性产品,而且品牌和名声都已霏靡全国,其本身价值就不会太低,如果在网上出现价格很低的商品基本都是山寨蟹,书琪蟹业大闸蟹价格都比较偏高,所以消费者要买到正宗的书琪蟹业大闸蟹可不能只看价格。 三、看大闸蟹质量 大闸蟹形成里与众不同的四大特点:一是青背、二是白肚、三是黄毛、四是金爪。其美味是其他产地蟹无法比拟的,肉质鲜美、内咸外甜;吃后手上无腥味,只留下香香的蟹味。内甜外咸。 四、关注书琪蟹业 近年来大闸蟹协会根据市场行情和品牌发展已经做出了规定,从2010开始,书琪蟹业大闸蟹将不会出现在水产零售市场,全部转为专卖店经营,并且发放协会授权证明。所以消费者如果在水产市场或者地摊上购买大闸蟹的时候就很容易辨别。 书琪鞋业是专业提供:大闸蟹礼券,大闸蟹礼盒, 大闸蟹团购 等业务,相关新闻请在线咨询我们...
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编辑时间:2020-06-22 17:10:22
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大闸蟹是蟹黄越多越好嘛?

有人特别钟爱大闸蟹甜美润滑的蟹膏和鲜美无比的蟹黄,可是大闸蟹的蟹黄和蟹膏越多大闸蟹就越好吗?下面书琪蟹业为大家讲解下关于阳澄湖大闸蟹的小知识点: 其实不然,阳澄湖大闸蟹的不同生长阶段和周期,大闸蟹体内的蟹黄和蟹膏的比例是有差别的,只有当达到恰当的分量的时候,大闸蟹的口感才会比较的好的。被称作蟹黄的是大闸蟹的肝胰脏,煮熟后为棕黄色,呈浆质状;被称为蟹膏的才是大闸蟹的性腺,其中,雌蟹蟹膏煮熟后橘红色,呈硬块状;雄蟹煮熟后乳白色,呈胶质状,粘性强。 六月黄的性腺未发育的,其体内只见大量蟹黄而没有蟹膏,当9月份水温下降时,大闸蟹开始成熟蜕壳,体内性腺逐渐发育。此时蟹黄逐步缩小,蟹膏逐步增大。当蟹黄与蟹膏约各占一半时,色、香、鲜、嫩一应俱全,是品蟹的最佳季节。雌蟹此阶段在阴历9月份;雄蟹性腺晚发育一个月,此阶段在阴历10月份,故品蟹有九雌十雄的讲究。 随着性腺进一步发育,到翌年早春,大闸蟹体内性腺发育完善,蟹膏充满胸腔,而蟹黄体积很小,此时的大闸蟹已失去鲜味。特别是雌蟹,其卵粒已可以区分,嚼之无味,且具沙粒状感觉,俗称起沙,品质大大下降。因此,大闸蟹的蟹膏并不是越多越好吃。...
文章来源:书琪蟹业
编辑时间:2020-06-18 18:05:20
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儿童可以吃阳澄湖大闸蟹吗?

螃蟹营养知识丰富,很多人都喜欢吃,可有些学生父母因为担心自己宝宝吃了螃蟹对身体有危害而不敢给孩子吃,那么这个小孩可不就是可以吃大闸蟹么?下面书琪蟹业为大家讲解下: 其实就是家长我们大可不必有这样的担心,大多数都是孩子是可以吃螃蟹的。螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,且蟹肉中必需氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质等营养素具有丰富,营养教育价值高且容易导致消化系统吸收,对小孩的生长发育有很好的促进社会作用,1岁以上的宝宝公司就可以尝试吃的。当然对于孩子学习如何提高安全、营养地吃螃蟹的人也有一个讲究。 首先,可以放心食用螃蟹。由于出生在江河,湖泊泥沟,而且螃蟹喜欢吃小动物的尸体,含有大量的肠道细菌的,蟹肉含有丰富的蛋白质,蛋白质迅速分解去世后,细菌大量繁殖容易恶化。因此,不要吃死蟹或蟹半死不活,不要吃螃蟹的消毒不彻底,如生吃,腌或醉吃吃螃蟹不好,所以容易感染疾病或食物中毒,容易出现呕吐,腹痛,腹泻等胃肠道症状或其他寄生虫感染。吃螃蟹最安全的方法是煮熟的螃蟹,烹调时螃蟹时要注意,煮在水中至少20分钟煮,熟蟹肉之前煮透可以杀死病菌。同时,蟹应现做现吃。 其次,并不是我们所有这些孩子都适合吃蟹。由于自己孩子进行肠道屏障系统功能主要发育不完善,摄入异体蛋白容易导致产生影响过敏和肠道感染。螃蟹富含蛋白质,有的一个孩子吃了会出现过敏或不耐受反应,如出现问题皮肤红疹、呕吐或腹泻,这就需要提示对于孩子学习暂时不能吃螃蟹,如没有发生过敏反应和胃肠道反应,说明这个孩子是可以吃的,但开始也不宜多吃,要由少到多逐渐增多,以便提高孩子的胃肠道有个适应社会过程。 吃螃蟹时,当宝宝出现过敏或其他不适宜时,家长要密切观察,症状比较轻微,如局部出现皮疹或轻微胃肠反应,家长可以停止吃螃蟹,在家观察孩子的情况即可,如果宝宝身体出现大皮疹并有明显瘙痒,胃肠道症状,烦躁不安,食欲不振,精神困扰或原有疾病复发或加重,如患有哮喘,吃螃蟹导致哮喘复发等情...
文章来源:书琪蟹业
编辑时间:2020-06-18 17:58:32
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