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蟹丰DIY食谱:三丝清炒蟹

蟹丰DIY食谱:三丝清炒蟹


材料:鲜阳澄湖大闸蟹500克、青辣椒丝25克。
调料:植物油、葱丝、姜丝、料酒、盐、可否、胡椒粉。
做法:
1.蟹用清水漂洗干净、切成块,蟹夹用刀拍裂。
2.锅中放油烧热,将蟹壳炸红取出。
3.锅内留底油,下入葱丝、姜丝、青辣椒丝稍炒,再入入蟹肉,加入料酒、盐、胡椒粉,煸炒均匀,待蟹肉熟后加味精,入味后连同蟹壳码在盘中即可。
 
友情提醒:
务必熟透:炒螃蟹时一定要等水分沥干后才能下锅,而且必须熟透才能出锅。煮蟹时常用酸甜的番茄酱、咖喱酱调味;炸蟹要裹干淀粉;烤蟹通常用调料腌渍后再用铝箔纸包装起来。
调料要讲究:烹调蟹时一定要加葱、姜、蒜及紫功,这些调料不公能去异味,还能突出大闸蟹本身的鲜味。
味法很重要:食用清蒸蟹的时候要有味汁,必不可少 的调料是料酒、糖、醋、姜,另外还有盐、酱油、豆瓣酱
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