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大闸蟹保存06-21
大闸蟹保存方法一冰箱保存阳澄湖大闸蟹.大家都知道阳澄湖大闸蟹是鲜活水产品,离水后保存时间较短,所购数量能在三天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单:选活力旺盛的大闸蟹,把阳澄湖大闸蟹的脚和大闸捆起来--以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可继续保存。区分的办法是:用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。大闸蟹保存方法二塑料桶/盆保…
金牌口味蟹06-08
原材料:阳澄湖大闸蟹1000克调味料:红椒节、干淀粉、豆豉、蒜、料酒、离汤、老抽、豆瓣酱、糖、醋、盐、鸡精各适量做法:1.大闸蟹洗净,将蟹钳与蟹先分别斩块,撒上干淀粉抓匀,需去皮洗净,油锅烧热,下蟹块炸至表面变红,捞出沥干油。2.油锅烧热,将豆豉、红辣椒节、蒜子爆香,下蟹块,淋上料酒略炒,加入适量高汤,加入老抽,豆瓣酱、糖、盐、鸡精,大火烧开,转小火煮至入味,装盘即可。
蟹丰DIY食谱:三丝清炒蟹06-08
材料:鲜阳澄湖大闸蟹500克、青辣椒丝25克。调料:植物油、葱丝、姜丝、料酒、盐、可否、胡椒粉。做法:1.蟹用清水漂洗干净、切成块,蟹夹用刀拍裂。2.锅中放油烧热,将蟹壳炸红取出。3.锅内留底油,下入葱丝、姜丝、青辣椒丝稍炒,再入入蟹肉,加入料酒、盐、胡椒粉,煸炒均匀,待蟹肉熟后加味精,入味后连同蟹壳码在盘中即可。友情提醒:务必熟透:炒螃蟹时一定要等水分沥干后才能下锅,而且必须熟透才能出锅。煮蟹时常用酸甜的番…
蟹丰DIY食谱:花雕醉大闸蟹06-08
用料:大闸蟹2只,粉丝100克,美丝,葱丝各15克,上汤150克,花雕酒100克,绍酒,干生粉,花生油、调味料各适量。制法:1.将螃蟹用清水洗净,放入大锅内,倒入绍酒,把蟹浸死,取出,撬开蟹壳,用斜刀削去蟹盖的硬边,去掉污物杂质,将每只蟹螯切成两段,并用平刀拍裂螯壳,把蟹身切成件(使每只爪与一件蟹身相连),然后拌上干生粉。2.粉丝用清水洗净,浸软,略切断。3.烧热镬下花生油,烧至滚,先把蟹鳌件放入热油里,再放入蟹盖…
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