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蟹丰DIY食谱:大闸蟹煲仔饭

蟹丰DIY食谱:大闸蟹煲仔饭


    煲仔饭你就吃得多了,但螃蟹煲仔饭你又试过没有?这款名为“大闸蟹腊味煲仔饭”出自一个以百花为主题的“王者之香”菜谱,用料丰富,以腊味、冬菇增加饭香之余,还让腊味、鲍鱼和阳澄湖大闸蟹的鲜味互相渗透,味道妙不可言。


用料:   
 
    阳澄湖大闸蟹1只,煨过的鲍鱼、煨过的冬菇,腊鸭腿肉、腊肠各50克,菜远150克,姜2片,葱2条,粘米450克,姜汁酒,自调酱油,花生油各适量。
制法:
1.把大闸蟹杀好,洗净,蟹身切成件,蟹螯拍裂,均置于碟上,把姜片、葱条放在面上,入笼蒸熟,取出。拆肉去壳,其汁留用。
2.将冬菇、鲍鱼、腊鸭腿肉、腊肠分别切成短幼条,然后与蟹肉拌匀。把粘米洗净,滤干。
3.把清水500克倒入沙锅内,烧滚,加入蟹汁,放入粘米,用猛火煮滚,然后改用中火,煮至饭面出现蟛蜞眼状(即饭水将干),加入蟹肉混合料,洒上少许姜汁,加盖,煮至饭水已干,焗透。
4.把菜远用沸水加花生油,盐焯熟,放上饭面,淋上适量自调酱油。

特点:甘爽鲜甜,香气四溢。
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